Cuisiner simple et sain

Pour 4 personnes / Préparation : 20 mn / Cuisson : 10 mn / Réfrigération : 2 h 15


Ingrédients

- 2 gros poivrons rouges bien lisses
- 1 petit oignon blanc
- 125 g de fromage frais à 0% MG
- 1 CS de ciboulette ciselée
- 1 CS de basilic ciselé


Recette

Préchauffer le four à 240°C (th. 8).  Envelopper les poivrons individuellement dans une feuille de papier aluminium et enfourner pour 10 minutes.  Laisser tiédir, les fendre dans la longueur, enlever la peau et les graines.  Découper la chair en rectangles.  Réserver à plat au réfrigérateur sur un papier absorbant (15 minutes).

Hacher finement l'oignon.  Mélanger le fromage, le hachis d'oignon et les herbes.  Sur un plan de travail, étaler un film alimentaire puis disposer les tranches de poivron en les faisant se chevaucher de façon à constituer une bande d'environ 7 centimètres de large et 12 centimètres de long.  Tartiner les tranches de poivron de fromage blanc et enrouler, entourer avec le film alimentaire, donner une forme bien droite.  Réserver au réfrigérateur au moins 2 heures.

Au moment de servir, dérouler le film alimentaire et couper délicatement le rouleau en 4 portions.


Suggestion

Enfermer les poivrons 5 minutes dans un sac en plastique dès la sortie du four, cela facilitera l'épluchage.

Pour 4 personnes / Préparation : 15 mn / Cuisson : 10 mn / Réfrigération : 1 h





Ingrédients

- 300 g de fonds d'artichauts surgelés
- 1 jus de citron
- 1 orange sanguine
- 1 gousse d'ail
- 1/2 cc de coriandre en poudre
- 1 CS de ciboulette
- 4 cc d'huile de noix
- sel et poivre


Recette

Mettre les fonds d'artichauts surgelés dans une cocotte en verre culinaire, ajouter une tasse à café d'eau et le jus de citron, couvrir et faire cuire 10 minutes au four à micro-ondes (800W).  Laisser reposer 2 minutes, égoutter et couper en morceaux, mettre dans un récipient.

Presser le jus de l'orange, le verser sur les artichauts.  Ajouter la gousse d'ail pressée et la coriandre.  Mixer avec un mixeur plongeant, incorporer la ciboulette et l'huile de noix.  Saler et poivrer, bien mélanger.

Verser le guacamole dans une coupelle que l'on recouvre de film alimentaire et réserver 1 heure au réfrigérateur.


Suggestion

Servir avec des rondelles de tomates ou sur de petits triangles de pain de mie toastés (à comptabiliser).  Vous pouvez remplacer l'huile de noix par de l'huile d'olive.

Pour 4 personnes / Préparation : 15 mn / Cuisson : 20 mn





Ingrédients

- 3 jeunes oignons
- 2 courgettes
- 1 gousse d'ail
- 2 cc d'huile
- 100 ml de vin blanc sec
- 250 ml de bouillon de légumes
- sel, poivre
- 1 feuille de laurier
- 400 g de dés de tomates (conserve)
- 500 g de filet de cabillaud
- 2 CS de jus de citron
- 1 cc d'aneth haché


Recette

Couper les oignons et les courgettes en rondelles.  Presser la gousse d'ail.  Cuire le tout dans l'huile 3 minutes.  Mouiller avec le vin et le bouillon.  Ajouter du sel, du poivre, la feuille de laurier et les dés de tomate et cuire 15 minutes.

Rectifier l'assaisonnement.  Couper le poisson en morceaux, les arroser de jus de citron, les saler et les poivrer. 5 minutes avant la fin de la cuisson de la soupe, ajouter le cabillaud.

Avant de servir, saupoudrer d'aneth.